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怀念一下大学食堂的味道西红柿鸡蛋打卤面

发布时间:2018-10-28 11:56:10

怀念一下大学食堂的味道 西红柿鸡蛋打卤面

怀念一下大学食堂的味道 西红柿鸡蛋打卤面

相信在大学的时候,大家都在食堂里吃过西红柿鸡蛋面吧,装面的碗是不是也有这样的不锈钢脸盆来着,嘿嘿。

时间真是把杀猪刀,相信和我一般年纪的应该大学都毕业五六年了吧。遥想当年,真是无忧无虑的时光啊,没事谈谈恋爱,压压马路,上上自习,逃逃课,相信大家都做过吧,然后就这么一睁眼,一闭眼,四年的大学生活很快就过去了,对吧。

今天咱们就来怀念一下大学食堂的味道,说起这个西红柿炒鸡蛋,家常菜里绝对排名上前三呐,做法也有很多版本,各家都有自己的一套做法,我当然也有自己的做法啦,这可是经过我几十次的试验得出来的最佳做法哦,当然,各人喜好不同,我喜欢的您不一定喜欢,仅算是给大家做个参考。

准备工作

【原料】:

西红柿,鸡蛋(这两者的比例我一般选择1:2)

盐,糖(这两者的比例我一般选择1:1)

水淀粉

煎鸡蛋

【做法】:

1. 取一大锅,烧开水,煮面。煮面的时候,水里各加1小勺盐和油,可以防止面条粘在一起。煮好的面条过冷水,再加1小勺油(防止粘结),拌匀备用。

2. 鸡蛋加一小勺盐,一小勺水,打散备用。因为鸡蛋炒好后很难入味,先加盐会比较有味道。

3. 西红柿切丁备用,也可以切块,不过我觉得切丁出汁更快,因为受热表面积增多了嘛。

卤子做成

4. 热锅,加2大勺油,烧至七分热的样子,倒入鸡蛋液。这里油一定要够热,鸡蛋液倒进去就有那种煎得膨胀的感觉,还有就是不要急着翻面,等煎至金黄的感觉再翻动,如果能直接翻面就更好,不能的话,可以稍微断开煎好的意面,让蛋液流下去继续煎,每次都要等到煎的那面呈金黄色的感觉再翻,最后再用铲子将鸡蛋断开成小块,出锅备用。我觉得这样炒出来的鸡蛋很有味,比刚下锅就搅拌结块的鸡蛋要好吃不少!

5. 锅内加1大勺油,油热后,加入西红柿丁炒至出汁,加半杯水煮沸。

6. 调入糖和盐,再加水淀粉勾芡,最后加入炒好的鸡蛋,翻拌均匀,倒在煮好的面条上即可。

好了,有木有模仿的像呢?要不要也来一碗,呵呵。

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